cigány pecsenye

Tudni kell, hogy a cigánypecsenyét sertés karajból készítik. Én most nem vásárolgattam hanem megoldottam csirkéből. Egy egész csirkét ketté vágva a mell részénél kiterítettem és só,borssal megfűszereztem, minden hol. Alufóliával letakarva tepsibe pakoltam és sütöttem azaz pároltam fólia alatt. Ahány kiló gramm annyi óráig kellett sütnöm, de kóstolgatni szoktam.Amíg puhul a husi elkészítem a fokhagymás kencét. Kevés olíva olajat hevítek belerakom a 10 gerezd  fokhagymát reszelve. Aztán jöhet egy ek. ecetes torma és a piros őrölt paprika  ezt jól elkavarom és a húsra kenem még kb 5 percig párolom aztán leveszem a fóliát és pirosra sütöm.
Tört krumplival tálaltam: megfőzöm a kockára vágott krumplit de annyi vízbe, hogy a levét nem öntöm ki hanem azzal együtt összetöröm, kevés vajat  és a csirke pecsenye levét, ízlés szerint só,borssal is elkeverjük..